Salade de millet et ses petits légumes

Salade de millet et petits légumes

Pour moi que l’on soit en hiver ou en été, j’ai toujours envie d’une belle salade pleine de couleurs et de vitamines.

Celle que je vous propose aujourd’hui va mettre KO le froid qui arrive ces jours-ci !

Alors c’est parti pour la recette

Salade de millet et ses petits légumes

Temps de préparation: 20 à 30 minutes – cuisson du millet 18 minutes (sur mon paquet, il est écrit 20 minutes mais je le préfère un peu plus ferme)

Ingrédients pour 2 ou 3 personnes selon la faim et si vous l’accompagnez d’autre chose comme des falafels par exemple

  • 120 gr de millet décortiqué
  • 1/4 de fenouil
  • 2 carottes
  • 1 branche de céleri
  • 8 radis roses
  • de la salade verte type batavia ou feuille de chêne
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive + 1 à 2 cuillères à soupe d’eau
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 cuillère à café de moutarde poivre vert
  • 1 cuillère à soupe de persil
  • 2 cuillères à soupe de menthe verte
  • sel, poivre

Mode opératoire:

  1. faites cuire votre millet à l’avance pour qu’il refroidisse sans avoir besoin de le passer sous l’eau froide, cela évitera qu’il garde plein d’eau et détrempe votre salade.
  2. Lavez et essorez votre salade et réservez de quoi tapisser le fond de votre saladier
  3. râpez vos carottes
  4. hachez finement votre fenouil
  5. coupez les radis dans le sens de la longueur puis en petits tronçons
  6. faites de même avec la tige de céleri
  7. répartissez tous les légumes sur vos feuilles de salade.
  8. Préparez la vinaigrette: mélangez l’huile avec la moutarde, ajoutez le vinaigre, le sel, le poivre, un peu d’eau et les herbes aromatiques.
  9. Servez avec le millet.

 

Salade de millet et ses petits légumes

A vous de voir si vous préférez mélanger tous les ingrédients ou bien les laisser séparés pour préserver la saveur particulière et chacun d’entre eux puisque dans les légumes choisis ici, tous ont un goût assez prononcé: le fenouil anisé, la carotte sucrée, le radis légèrement poivré et le céleri… ben au goût de céleri … (je ne sais pas à quel autre goût l’apparenter)

Salade de millet et ses petits légumes

La menthe apporte une note fraiche à l’ensemble mais si vous n’aimez pas, vous pouvez tout simplement doubler les quantités de persil et ainsi faire le plein de fer !

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