Velouté de champignons et marrons à la citronnelle

Velouté de champignons et marrons à la citronnelle

Ce soir-là, c’était un de ces soirs où tu te sens inspirée… Tu te sens l’âme d’un poète culinaire. Bref, c’était un soir où je n’avais pas envie de manger quelque chose de commun.

apres de nombreuses hésitations j’ai tranché et opté pour les champignons. J’avais ma base: un velouté de champignons. Cependant je ne comptais pas en rester là. Comme, vous vous en rendrez vite compte, j’adore les saveurs thaï, j’ai voulu y associer de la citronnelle et enfin je voulais un liant qui change de la pomme de terre, raison pour laquelle j’ai choisi les marrons que j’adore egalement… Damned! Je me rends compte qu’il y a vraiment un paquet de choses que « j’adore » en cuisine!

je vous propose donc cette recette originale et parfumée sortie tout droit de ma tête un soir d’hiver…

Temps de préparation: 10 minutes – cuisson: 20 minutes 

Ingrédients:

  • 2 gousses d’ail
  • 1 oignon
  • 10 gr de beurre
  • 450 gr de champignons de paris surgelés ou frais si vous avez le temps de les préparer
  • 1/2 baton de citronnelle
  • 8 à 10 marrons
  • 1/4 l d’eau
  • 1/4 l de lait demi-écrémé
  • 1 cube de bouillon de légumes ou de volaille
  • 1 grosse cuillère à soupe de persil

Mode opératoire:

IMG_7767B

  1. Faites revenir l’ail et l’oignon émincés dans le beurre fondu.
  2. Ajoutez les champignons et le persil et laissez cuire environ 5 minutes.
  3. Ajoutez les marrons,  l’eau et le lait
  4. coupez votre bâton de citronnelle dans le sens de la longueur et ajoutez-le à la cuisson.
  5. Ajoutez le cube de bouillon
  6. amenez le tout à ébullition puis baissez le feu et laissez cuire 15 minutes à petits bouillons.
  7. En fin de cuisson, retirez le citronnelle et passez votre velouté au pied à soupe.
  8. Vous pouvez allonger le velouté si vous le trouvez trop épais ou s’il a trop réduit pendant la cuisson avec de l’eau.

J’ai accompagné ce velouté avec des lamelles de préfou à l’ail ramené de Vendée… c’était vraiment une association sympa. Et vous, avec quoi l’accompagnerez-vous?

Velouté de champignons et marrons à la citronnelle

FacebookTwitterGoogle+Pinterest
2 votes

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Vous pouvez utiliser ces balises et attributs HTML : <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>