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Légumes bouillis à la crétoise

 

 

Aujourd’hui, je vous propose un voyage en Crète. J’y ai passé une semaine en octobre et ai eu le bonheur de découvrir leur façon de cuisiner les légumes bouillis… un vrai délice.

 

Je vous livre donc ma version des légumes bouillis à la crétoise et j’espère que ça vous plaira!

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Temps de préparation: 10 à 15 minutes selon si vous devez laver vos épinards ou s’il sont prêts à cuire / cuisson: 25 minutes (45 si vous faites les poivrons grillés pour accompagner)

Ingrédients (à vous de doser les proportions en fonction du nombre de personnes):

  • Epinards frais
  • Céleri branche avec les feuilles
  • poireau avec son vert
  • fenouil
  • aneth (il ne faut vraiment pas avoir la main légère sur l’aneth qui fait toute la singularité de ce plat)
  • huile d’olive
  • 1 cube de bouillon de légumes ou de volaille
  • sel / poivre

J’ai servi mes légumes dans des poivrons que j’ai fait griller au four 45 minutes et avec du riz jasmin.

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Mode opératoire:

  1. Lavez tous vos légumes.
  2. Si vous souhaitez comme moi accompagner vos légumes de poivrons grillez, préparez-les et mettez-les au four pour 45 minutes (je les ai juste lavés , coupés en deux, épépinés et mis sur la plaque du four sur le dos à 200 °C pendant 40 minutes)
  3. Coupez le poireau en 3 puis faites des lamelles
  4. Coupez assez grossièrement le céleri et surtout, gardez les feuilles
  5. Coupez le fenouil en lanières d’environ1 cm de largeur en séparant les différentes strates.
  6. Dans un grand faitout, mettez de l’huile d’olive à chauffer et jetez le poireau puis le céleri et le fenouil. Faites-les revenir rapidement puis baissez le feux.
  7. Ajoutez l’aneth en branches entières
  8. Ajoutez de l’eau environ 2 cm de hauteur et faites fondre votre cube de bouillon
  9. Ajoutez les épinards et laissez cuire à feux moyen en couvrant.
  10. Faites cuire votre riz
  11. Lorsque vos légumes sont cuits, disposez vos poivrons sur les assiettes, garnissez-les de riz et déposez vos légumes autour et par dessus en n’oubliant pas de mettre également du bouillon dans le poivrons et dans le fond de l’assiette.

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J’espère que vous vous régalerez tout autant que moi. Ma Princesse n’est pas fan de l’aneth mais mon mari et moi adorons ces saveurs.

J’aime aussi beaucoup le dégradé de vert qu’offre cette assiette!

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