Crumble rustique et exotique

Crumble rustique et exotique

Dimanche, j’ai eu envie de faire un gâteau pour la fête des grands-mères pour que ma princesse aille offrir de jolies dessins à sa mamie :) Et j’ai pensé à un crumble car cela faisait très longtemps que je n’en avais plus fait alors que j’adore ça!

J’avais cependant envie de changer de la version traditionnelle aux pommes et à la cannelle.

J’avais également quelques tranches de mangue au congélateur et j’avais déjà fait un crumble aux mangues qui avait été une réussite.

Je me suis donc lancée et ai revisité la pâte pour une version un peu rustique mais très gourmande…

Temps de préparation: 20 minutes / temps de cuisson: 10 + 30 minutes

Ingrédients pour les fruits:

  • 3 pommes
  • 3 tranches de mangue
  • 1 gousse de vanille
  • 1 càc de sucre de canne
  • 1 càc de jus de citron
  • 1 gousse de vanille
  • 2 pincées de cannelle
  • 10 gr de beurre

Ingrédients pour la pâte:

  • 6 speculoos (40 gr)
  • 30 gr de farine de châtaigne
  • 50 gr de farine de blé type 55
  • 75 gr de sucre roux
  • 60 gr de beurre demi-sel

Mode opératoire:

Crumble rustique et exotique

  1. Pelez les pommes et coupez les en quartiers d’environ 5mm d’épaisseur
  2. Tranchez la mangue en lamelles de la même épaisseur
  3. Dans une poêle faites fondre le beurre et déposez les fruits
  4. Ajoutez le sucre, la cannelle et la gousse de vanille fendue en deux dont vous aurez sorti les grains pour bien les mélanger à la préparation.
  5. Laissez cuire à feu moyen pendant 5 minutes.
  6. Ajoutez le jus de citron et prolongez la cuisson 5 à 10 minutes.
  7. Les fruits doivent être moelleux.
  8. Réservez

Crumble rustique et exotique

  1. Préchauffez votre four à 180 °C
  2. Dans un mortier, écrasez les speculoos pour les réduire en sable
  3. Dans un saladier, mélangez la farine de châtaigne et la farine de blé
  4. Ajoutez le sucre, mélangez
  5. Ajoutez le beurre un peu ramolli en petits morceaux
  6. pétrissez la pâte du bout des doigts pour faire le curable, plus il sera fin à l’état de sable, meilleur il sera. Pour cela il ne faut pas trop travailler la pâte. Ajoutez les speculoos et intégrez-les de façon homogène au mélange.
  7. Disposez le fruits dans un plat à gratin
  8. recouvrez-les de votre crumble.
  9. Enfournez pour 30 minutes

Crumble rustique et exotique

Mon four est de plus en plus capricieux, ce qui explique la coloration un peu trop prononcée de mon crumble qui a malgré tout plus à tout le monde (sauf à ma princesse 😉 ) Il n’avait aucun goût de brulé et a été mangé tellement vite que je n’ai même pas eu le temps de le photographier !

 

 

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