Taboulé au chou fleur

Taboulé au chou fleur

Voici une recette qui n’est pas vraiment de saison mais les saisons cette année ne sont pas très marquées… vous me direz que ce n’est pas une raison… mais le beau soleil de ce weekend aura eu raison de mon application à respecter les cycles saisonniers… je me sens déjà au printemps !

Voici donc un taboulé au chou fleur et semoule très parfumé pour accompagner votre repas

Temps de préparation: 15 minutes

Ingrédients:

  • 1 1/2 chou fleur
  • 120 gr de semoule de blé à grains moyens
  • un demi fenouil avec ses fanes
  • des radis (pour le croquant)
  • 1 échalote
  • un maximum d’herbes fraiches, ici persil plat et menthe
  • huile d’olive, citron, sel et poivre pour l’assaisonnement

Mode opératoire:

  1. Lavez votre fenouil et réservez les fanes. Passez le fenouil au robot pour le réduire en tout petits morceaux
  2. Lavez votre chou fleur et rapez-le (râpe large)
  3. fates gonfler votre semoule en la couvrant d’eau bouillante
  4. détaillez les radis en petits triangles
  5. Emincez l’échalote
  6. Ciselez vos herbes fraiches (avec les fanes du fenouil)
  7. cassez la semoule avec une fourchette
  8. ajoutez l’huile, le citron, le sel et le poivre et mélangez
  9. incorporez tous les ingrédients et mélangez.

Laissez reposer au moins 1/2 heure au réfrigérateur pour que les parfums se répartissent. La tiédeur de la semoule aidera à les diffuser plus rapidement.

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2 commentaires sur “Taboulé au chou fleur

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