Dos de cabillaud crevettes et petits légumes

Dos de cabillaud, crevettes et petits légumes

Le weekend dernier, j’avais cuisiné pour l’anniversaire de mon papa. Après une entrée avec foie gras, j’ai décidé de faire un plat léger à base de poisson.

Mon choix s’est porté sur un dos de cabillaud agrémenté de quelques crevettes avec des petits légumes, des fèves et un riz jasmin à la cardamome.

La recette, ça vous dit?

Temps de préparation 15 minutes / Temps de cuisson: 45 minutes

Dos de cabillaud crevettes et petits légumes

Ingrédients pour 4-5 personnes:

Pour le plat:

  • 4 dos de cabillaud
  • une quinzaine de grosses crevettes
  • 100 gr de fèves décortiquées
  • 2 carottes
  • 100 gr de petits pois
  • quelques fleurs de chou-fleur détaillées en toutes petites fleurs (ça fait beaucoup de fleurs)
  • 3 cuillères à soupe de court-bouillon
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 3 cuillères à soupe de jus de citron
  • 3 graines de cardamome
  • 2 clous de girofle
  • Un peu d’huile si vous le souhaitez mais c’est vraiment facultatif, je préfère métreur peu de beurre dans le riz.

Pour le riz:

  • 150 gr de riz jasmin cru
  • 4 graines de cardamome
  • un peu de beurre

Mode opératoire:

  1. Préchauffez votre four à 180° C
  2. Préparez votre court bouillon (de l’eau, carotte, thym, laurier, oignons, clou de girofle) ou prenez-en un tout prêt. Prélevez les 3 cuillères à soupe et mettez-les dans un plat allant au four.
  3. Ajoutez la sauce soja, le jus de citron, la cardamome fendue et la girofle.
  4. Déposez vos dos de cabillaud et les crevettes et mouillez-les avec le jus.
  5. Découpez les carottes en fines rondelles
  6. Disposez dans le plat tous vos légumes et mélangez l’ensemble délicatement afin de répartir le jus. Pas besoin de saler, la sauce soja s’en charge. Vous pouvez par contre poivrer.
  7. Couvrez votre plat d’aluminium ou papier sulfurisé si vous arrivez à le faire tenir… le mieux serrait d’avoir un plat silicone avec couvercle pour cuisson papillote… je dois absolument m’en acheter un !
  8. enfournez pour 45 minutes.

Pour le riz:

  1. en début de préparation, mettez votre riz jasmin dans un grand bol avec la cardamome fendue et versez de l’eau bouillante dessus pour laisser infuser.
  2. 10 minutes avant la fin de la cuisson de votre poisson, faites cuire votre riz en réduisant un peu le temps de cuisson car l’infusion l’a pré-cuit.

Je trouve ce plat idéal quand vous recevez car il permet de profiter des invités sans risquer de rater sa cuisson de plus, le résultat est savoureux, le poisson est fondant… un délice.

 

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